Kookstart TV | Saucijzenbroodjes met kipgehakt

Als je een saucijzenbroodje buiten de deur koopt dan eindig je negen van de tien keer met een halfleeg broodje dat al uren onder een warmtelamp heeft liggen broeien. De uitgedroogde vulling heeft iets weg van de calorierijke repen waar elite-militairen op kauwen wanneer ze voor een missie in een onherbergzaam gebied zijn gedropt. Het zal je dus niet verwonderen dat deze broodjes als een baksteen op je maag vallen. Onze kok laat in deze Kookstart-aflevering de andere kant van een saucijzenbroodje zien: zacht, smeuïg en rijkelijk gevuld.

Kookstart TV | Sellou (zoete en kruimelige lekkernij)

Wat spinazie is voor Popeye is Sellou voor de Marokkaan. Sellou (ook wel Sfouf genoemd) is een kruimelige oppepper met een haast magische uitwerking op het lichaam. Deze zoete lekkernij geeft je een heerlijke energieboost. Om je een idee te geven van de power die je van deze melange van o.a. noten, zaden en honing krijgt: het wordt zelfs gegeven aan vrouwen die net bevallen zijn, om op krachten te komen! Sellou is ook uitermate geschikt om in de ramadan na een lange dag vasten je energielevel snel op je oude niveau te krijgen.

Kookstart TV | Harira / Hrira (Marokkaanse maaltijdsoep)

Harira (Hrira) is een rijkgevulde maaltijdsoep. Voor veel Marokkaanse moslims is dit voedzame gerecht onlosmakelijk verbonden met de heilige maand ramadan. In Marokko is deze soep zelfs een eigen leven gaan leiden: elke streek kent wel zijn variant. Zoveel smaken, zoveel toepassingen (bijvoorbeeld als voorgerecht maar ook als lunch met een heerlijk stukje stokbrood)… Het is die unieke veelzijdigheid die harira zo geliefd maakt. Waar en wanneer je ook een kommetje harira neerzet, je krijgt er altijd een dankbare blik voor terug!

Kookstart TV | Ma’amoul / Ma’moel (dadelkoekje)

We kunnen ons geen ramadan zonder dadels voorstellen, de gezegende steenvruchten waarmee de Profeet (vrede zij met hem) zijn vasten verbrak. Maar heb je ooit gehoord van smeuïge dadels in een heerlijk zacht jasje? Ma’amoul is de naam, aangenaam! Ongekend populair van Oman tot in Marokko. Zelfs de joden hebben er een eigen variant van. In de eerste aflevering van Kookstart laten we zien hoe je dit eigenzinnige maar super-lekkere dadelkoekje kunt maken.