Harira (Hrira) is een rijkgevulde maaltijdsoep. Voor veel Marokkaanse moslims is dit voedzame gerecht onlosmakelijk verbonden met de heilige maand ramadan. In Marokko is deze soep zelfs een eigen leven gaan leiden: elke streek kent wel zijn variant. Zoveel smaken, zoveel toepassingen (bijvoorbeeld als voorgerecht maar ook als lunch met een heerlijk stukje stokbrood)… Het is die unieke veelzijdigheid die harira zo geliefd maakt. Waar en wanneer je ook een kommetje harira neerzet, je krijgt er altijd een dankbare blik voor terug!
